Model Food Systems and Protein Functionality

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Milk proteins
1. Verfasser:	Harper, W. James (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	2014
Schlagworte:	food characteristics > Milk proteins > Model food systems > pasting characteristics > potato starch > protein functionality > sodium caseinate > statistical design
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