Microbial food safety a food systems approach

Food -- Ecological concepts of foods and definition of pre- and post-harvest -- Intrinsic and extrinsic factors and potentially hazardous foods -- Humans and microbes risk analysis -- Foodborne infections, intoxications, and etiology -- Gram positive bacteria -- Gram negative bacteria -- Eukaryotic...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Wolf-Hall, Charlene (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Nganje, William (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Wallingford, Oxfordshire, Boston, MA CABI 2017
Schlagworte:	Food Contamination > prevention & control > economics > Food Microbiology > Foodborne Diseases > Systems Analysis > Lebensmittelqualität > Mikrobielle Kontamination > Pathogener Mikroorganismus
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