Fermentiert Sauerkraut, Kefir, Kimchi und noch viel mehr
Es gibt bereits zahlreiche Kochbücher, die diese Art von Gärung und Weiterverarbeitung von Lebensmitteln wieder entdeckt haben und nun propagieren. Die fermentierten Lebensmittel haben zwei grosse Vorteile. Sie sind sehr gesund (gesünder als das Grundprodukt!) und lange haltbar. Und man kann das Fer...
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Körperschaft: | |
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Edel
2016
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | Es gibt bereits zahlreiche Kochbücher, die diese Art von Gärung und Weiterverarbeitung von Lebensmitteln wieder entdeckt haben und nun propagieren. Die fermentierten Lebensmittel haben zwei grosse Vorteile. Sie sind sehr gesund (gesünder als das Grundprodukt!) und lange haltbar. Und man kann das Fermentieren auch zu Hause praktizieren. Verarbeitet wird auch hier Gemüse (Sauerkraut ist wohl das berühmteste Beispiel) und Obst (eingelegte Beeren oder fermentiertes Kompott), Milchprodukte (Joghurt und Labneh), es werden Getränke (Wasserkefir, Kombucha und Met) und Sauerteig hergestellt. Alles wie gehabt. Die Rezepte, wie man selber fermentiert, sind das eine, wie man diese Lebensmittel dann weiter verarbeitet, sind das andere. Beispiel Sauerkraut: Krautsalat, Sauerkrautsuppe, Bigos (ein polnisches Nationalgericht mit Fleisch). (2-3) |
|---|---|
| Beschreibung: | 169 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 3841904211 3-8419-0421-1 9783841904218 978-3-8419-0421-8 |