Untersuchungen zur Technofunktionalität von Eigelbfraktionen in Feinen Backwaren am Beispiel von Biskuit und Sandkuchen

Hannover, Tierärztl. Hochsch., Institut für Lebensmitteltoxikologie und Chemische Analytik, Diss., 2015

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Dietrich, Katrin Ursula (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Ternes, Waldemar (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	2015
Schlagworte:	Hochschulschrift > Dotter > Eiklar > Backwarenindustrie > Stoffeigenschaft > Feingebäck
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