Textural properties of fresh cheese as affected by post-processing: particle cluster formation, characterization, and size reduction

Zugl.: Hohenheim, Univ., Diss., 2014

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Hahn, Christian (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München Verl. Dr. Hut 2014
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Lebensmitteltechnologie
Schlagworte:	Hochschulschrift > Frischkäse
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltstext
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