Food freezing and thawing calculations

1. Introduction to the freezing process -- 2. Heat transfer coefficient and physical properties -- 3. Analytical solutions -- 4. Approximate and empirical methods -- 5. Numerical methods -- 6. Modelling coupled phenomena -- 7. Conclusions

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Pham, Q. Tuan (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York u.a. Springer 2014
Schriftenreihe:	Springer briefs in food, health, and nutrition
Schlagworte:	Frozen foods > Thawing > Food > Preservation
Online Zugang:	Cover
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