Food freezing and thawing calculations
1. Introduction to the freezing process -- 2. Heat transfer coefficient and physical properties -- 3. Analytical solutions -- 4. Approximate and empirical methods -- 5. Numerical methods -- 6. Modelling coupled phenomena -- 7. Conclusions
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | eng |
| Veröffentlicht: |
New York u.a.
Springer
2014
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| Schriftenreihe: | Springer briefs in food, health, and nutrition
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Cover |
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| Zusammenfassung: | 1. Introduction to the freezing process -- 2. Heat transfer coefficient and physical properties -- 3. Analytical solutions -- 4. Approximate and empirical methods -- 5. Numerical methods -- 6. Modelling coupled phenomena -- 7. Conclusions |
|---|---|
| Beschreibung: | Literaturverz. S. 137 - 148 |
| Beschreibung: | XV, 151 S. graph. Darst. |
| ISBN: | 1493905562 1-4939-0556-2 9781493905560 978-1-4939-0556-0 9781493905577 978-1-4939-0557-7 |