Food processing : principles and applications

Food processing principles and applications

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Vorheriger Titel:Food processing
Weitere Verfasser: Clark, Stephanie (HerausgeberIn), Jung, Stephanie (BerichterstatterIn), Lamsal, Buddhi P. (BerichterstatterIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Chichester u.a. Wiley Blackwell 2014
Ausgabe:2. ed. [fully rev.]
Schlagworte:
Food industry and trade > Lebensmittelverarbeitung
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
Cover
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references and index
Editors: Dr. Stephanie Clark, Dr. Stephanie Jung, Dr. Buddhi Lamsal (Department of Food Science and Human Nutrition, Iowa State University, Iowa, USA)
Beschreibung:XIII, 578 S.
Ill., graph. Darst.
26 cm
ISBN:0470671149
0-470-67114-9
9780470671146
978-0-470-67114-6