Encapsulation-related characterisation and applications of thermal whey protein hydrogels

Zugl.: München, Techn. Univ., Diss., 2013

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Betz, Michael (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	München Verl. Dr. Hut 2013
Ausgabe:	1. Aufl.
Schriftenreihe:	Lebensmitteltechnologie
Schlagworte:	Hochschulschrift > Mikroverkapselung > Bioaktive Verbindungen > Molkenproteine > Hydrogel > Functional Food > Phenole > Anthocyane > Arzneimittel
Online Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
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