Food safety the science of keeping food safe

IntroductionFood risk -- Bacteria -- Viruses -- Parasites -- Bovine spongiform encephalopathy (BSE) -- Chemical contaminants -- Natural toxins -- Endocrine disrupting chemicals -- Genetically modified food -- Colours, flavours and preservatives -- Food irradiation -- Food safety and the unborn child...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Shaw, Ian (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Shaw, Ian C. (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Chichester Wiley-Blackwell 2013
Schlagworte:	Food > Analysis > Food contamination > Safety measures > Lebensmittelqualität > Lebensmittelüberwachung
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis Cover
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Beschreibung
Zusammenfassung:	IntroductionFood risk -- Bacteria -- Viruses -- Parasites -- Bovine spongiform encephalopathy (BSE) -- Chemical contaminants -- Natural toxins -- Endocrine disrupting chemicals -- Genetically modified food -- Colours, flavours and preservatives -- Food irradiation -- Food safety and the unborn child -- Organic food -- Food allergy -- Food legislation.
Beschreibung:	Literaturangaben
Beschreibung:	XII, 428 S. Ill., graph. Darst., Kt.
ISBN:	9781444337228 978-1-4443-3722-8 144433722X 1-4443-3722-X