The kitchen as laboratory reflections on the science of food and cooking

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Vega, César (HerausgeberIn), Ubbink, Job (HerausgeberIn), Linden, Erik van der (HerausgeberIn), Steingarten, Jeffrey (VerfasserIn eines Vorworts)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York, Chichester Columbia University Press 2013
Schriftenreihe:	Arts and traditions of the table: perspectives on culinary history
Schlagworte:	Food > Analysis > Composition > Cooking > Lebensmittelchemie > Kochen > Physik > Molekularküche
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