Understanding and controlling the microstructure of complex foods

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	McClements, David Julian (HerausgeberIn), MacClements, David Julian (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Boca Raton u.a. CRC Press 2007 Boca Raton, Fla. u.a. CRC Press 2007
Schriftenreihe:	Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition
Schlagworte:	Food > Composition > Analysis > Food industry and trade > Aufsatzsammlung > Lebensmittel > Mikrostruktur
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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