Understanding and controlling the microstructure of complex foods

Understanding and controlling the microstructure of complex foods

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: McClements, David Julian (HerausgeberIn), MacClements, David Julian (HerausgeberIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Boca Raton u.a. CRC Press 2007
Boca Raton, Fla. u.a. CRC Press 2007
Schriftenreihe:Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition
Schlagworte:
Food > Composition > Analysis > Food industry and trade > Aufsatzsammlung > Lebensmittel > Mikrostruktur
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Beschreibung:Literaturangaben
Includes bibliographical references and index. - Electronic reproduction. Boulder, Colo. : NetLibrary, 2008. Available via World Wide Web. Access may be limited to NetLibrary affiliated libraries
Beschreibung:XX, 772 S
Ill., graph. Darst
24cm
ISBN:1845691512
1-84569-151-2
9781845691516
978-1-84569-151-6
9781420065732
978-1-4200-6573-2