The kinetics and mechanism of thermal inactivation of peroxidase in buffer and vegetable systems with reference to the high temperature - short time processing of foods
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | eng |
| Veröffentlicht: |
Chipping Campden
Campden Food Preservation Research Assoc.
1977
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| Schriftenreihe: | Technical bulletin / Campden Food Preservation Research Association
34 |
| Schlagworte: | |
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Tag hinzufügen | Beschreibung: | 59 S. |
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