Handbook of fermented meat and poultry

Handbook of fermented meat and poultry

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Toldrá, Fidel (HerausgeberIn), Hui, Y. H. (BerichterstatterIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Ames, Iowa u.a. Blackwell 2007
Ausgabe:1. ed.
Schlagworte:
Fermented foods > Meat > Preservation > Fermentation > Aufsatzsammlung > Fleisch > Geflügelfleisch > Fleischverarbeitung
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
Autorenbiografie
Verlagsangaben
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references and index
Beschreibung:XVII, 555 S.
Ill., graph. Darst.
ISBN:0813814774
0-8138-1477-4
9780813814773
978-0-8138-1477-3