Modifying lipids for use in food

Modifying lipids for use in food

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Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Gunstone, Frank D. (BerichterstatterIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Boca Raton, Fla. u.a. CRC Press 2006
Cambridge Woodhead 2006
Schriftenreihe:Woodhead Publishing in food science, technology and nutrition
Schlagworte:
Lipids > Derivatives > Lipids in human nutrition > Food industry and trade > Lebensmitteltechnologie > Lipide > Modifizierung > Fett
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Beschreibung
Beschreibung:XV, 609 S
Ill., graph. Darst
24 cm
ISBN:1855739712
1-85573-971-2
0849391482
0-8493-9148-2
9781855739710
978-1-85573-971-0
9780849391484
978-0-8493-9148-4
00849391482