Food emulsions : principles, practices, and techniques

Food emulsions principles, practices, and techniques

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: MacClements, David Julian (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: McClements, David Julian (VerfasserIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Boca Raton, Fla. u.a. CRC Press c 2005
Ausgabe:2. ed.
Schriftenreihe:CRC series in contemporary food science
Schlagworte:
Emulsions > Food > Emulsion > Lebensmitteltechnologie
Online Zugang:Verlagsangaben
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references (p. 545 - 595) and index
Beschreibung:609 S
Ill., zahlr. graph. Darst
27 cm
ISBN:9780849320231
978-0-8493-2023-1
0849320232
0-8493-2023-2