Effect of pentosans on gluten formation and properties

Wageningen, Univ., Diss., 2003

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Wang, Mingwei (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	2003
Schlagworte:	Hochschulschrift > Pentosane > Gluten > Brotbacken
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