Der junge Koch - Die junge Köchin

Bewährtes Lehrbuch über theoretische und praxisbezogene Kenntnisse des Lehrberufs. Wurde gegenüber der 26. Auflage 1995 ("Der junge Koch", BA 11/96) um über 100 Seiten erweitert (Fallbeispiele, Glossar, neue Arbeitsmethoden, Umstellung auf EURO), dazu in den Richtlinien aktualisiert. Einse...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Grüner, Hermann (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Metz, Reinhold (VerfasserIn), Schandl, Karl-Heinz (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Haan-Gruiten Pfanneberg 2003
Ausgabe:	30., [gründlich überarb.] Aufl
Schriftenreihe:	Fachwissen Hotel, Restaurant, Küche
Schlagworte:	Koch > Fachkunde
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Bewährtes Lehrbuch über theoretische und praxisbezogene Kenntnisse des Lehrberufs. Wurde gegenüber der 26. Auflage 1995 ("Der junge Koch", BA 11/96) um über 100 Seiten erweitert (Fallbeispiele, Glossar, neue Arbeitsmethoden, Umstellung auf EURO), dazu in den Richtlinien aktualisiert. Einsetzbar neben F. J. Herrmann (BA 12/99) und "Kochen als Beruf" (BA 9/00), die beide weniger ausführlich angelegt sind. Die alte Ausgabe kann noch auslaufen, sollte aber um die Neuausgabe ergänzt werden. (2 S) (LK/N: Pleuß)
Beschreibung:	612 S Ill., graph. Darst
ISBN:	3805705085 3-8057-0508-5