The Maillard reaction

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Fayle, Siân E. (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Gerrard, Juliet A. (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Cambridge Royal Soc. of Chemistry 2002
Schriftenreihe:	RSC food analysis monographs [5]
Schlagworte:	Maillard reaction > Maillard Reaction > Food Analysis > Maillard-Reaktion
Online Zugang:	Cover
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