The Maillard reaction
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | eng |
| Veröffentlicht: |
Cambridge
Royal Soc. of Chemistry
2002
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| Schriftenreihe: | RSC food analysis monographs
[5] |
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Cover |
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| Beschreibung: | Includes bibliographic references and index |
|---|---|
| Beschreibung: | xiv, 120 S Ill., graph. Darst 24 cm |
| ISBN: | 0854045813 0-85404-581-3 |