Antioxidants in muscle foods : nutritional strategies to improve quality

Antioxidants in muscle foods nutritional strategies to improve quality

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser: Decker, Eric (HerausgeberIn), Faustman, Cameron (BerichterstatterIn), Lopez-Bote, Clemente J. (BerichterstatterIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: New York, Weinheim u.a. Wiley-Interscience c2000
Schlagworte:
Meat > Quality > Antioxidants > Muskelfleisch > Antioxidans > Fleischqualität
Online Zugang:Verlagsangaben
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references and index
Beschreibung:XII, 499 S
Ill., graph. Darst
24 cm
ISBN:0471314544
0-471-31454-4