Food emulsions : principles, practice, and techniques

Food emulsions principles, practice, and techniques

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: MacClements, David Julian (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: McClements, David Julian (VerfasserIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Boca Raton, Fla. u.a. CRC Press 1999
Schriftenreihe:CRC series in contemporary food science
Schlagworte:
Emulsions > Food > Emulsion > Lebensmitteltechnologie
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Beschreibung
Beschreibung:Includes bibliographical references (p. 339-362) and index
Beschreibung:XIII, 378 S
Ill., graph. Darst
8°
ISBN:0849380081
0-8493-8008-1