Identification and prevention of hazards associated with slow cooling of hams and other large cooked meats and meat products

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Gaze, J. E. (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Shaw, R. (VerfasserIn), Archer, J. (VerfasserIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Chipping Campden Campden & Chorleywood Food Research Association 1998
Schriftenreihe:Review / Campden & Chorleywood Food Research Association 8
Schlagworte:
Meat industry and trade > Health aspects > Meat > Fleischindustrie > Lebensmittelüberwachung
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Beschreibung
Beschreibung:Project no. 16286. - Bibliography: p123-127
Beschreibung:XII, 133 S
graph. Darst
30cm