Vegetarische Ernährung 118 Tabellen

Inhalt des Buches sind alle Aspekte der vegetarischen Ernährung. Dabei stehen die ernährungsphysiologischen Fragen im Mittelpunkt. Die Annahme der Nährstoffe, der Versorgungsgrad sowie mögliche Mangelerscheinungen bei unterschiedlichen Formen vegetarischer Ernährung werden ausführlich dargestellt. E...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Leitzmann, Claus (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Hahn, Andreas (VerfasserIn), Baumgartner, Judith (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Stuttgart Ulmer 1996
Schriftenreihe:	UTB für Wissenschaft Uni-Taschenbücher Ernährungswissenschaften, Medizin 1868
Schlagworte:	Vegetarianism > Nutrition > Diet > Menu Planning > Vegetarism > Vegetarische Kost > Vegetarismus
Online Zugang:	Cover
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Inhalt des Buches sind alle Aspekte der vegetarischen Ernährung. Dabei stehen die ernährungsphysiologischen Fragen im Mittelpunkt. Die Annahme der Nährstoffe, der Versorgungsgrad sowie mögliche Mangelerscheinungen bei unterschiedlichen Formen vegetarischer Ernährung werden ausführlich dargestellt. Einleitend werden die Geschichte des Vegetarismus sowie die gesellschaftliche Stellung und das Ansehen von Vegetariern diskutiert. Den Abschluss des Buches bildet die vegetarische Ernährung von Risikogruppen (Schwangere, Stillende, Kinder), in der Gemeinschaftsverpflegung und die Bedeutung dieser Ernährungs- und Lebensform bei der Entstehung verschiedener Erkrankungen.
Beschreibung:	Literaturverz. S. [402] - 432
Beschreibung:	445 S. graph. Darst.
ISBN:	3825218686 3-8252-1868-6 3800126885 3-8001-2688-5