Novel plant protein processing developing the foods of the future

"This book presents a roadmap for plant protein science, and technology which will focus on plant protein ingredient development, plant protein modification, and the creation of plant protein-based novel foods"

Bibliographische Detailangaben

Weitere Verfasser:	Khan, Zakir Showkat (HerausgeberIn), Wani, Sajad Ahmad (HerausgeberIn), Fayaz, Shemilah (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Boca Raton, London, New York CRC Press 2024
Ausgabe:	First edition
Schlagworte:	Food industry and trade > Plant proteins as food > Proteins in human nutrition > Pflanzliche Proteine
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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