Abschlussbericht - Einsatz von Oleogelen auf Rapsölbasis zur Verbesserung des Fettsäureprofils von frittierten Lebensmitteln (Oleofry) Berichtszeitraum: 01.10.2020-31.03.2023

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Matthäus, Bertrand (VerfasserIn)
Körperschaft:	Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide (Herausgebendes Organ)
Weitere Verfasser:	Smit, Inga (VerfasserIn), Nikolay, Sharline (VerfasserIn), Wolf, Julia (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Detmold Max Rubner-Institut (MRI), Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide September 2023
Schlagworte:	Forschungsbericht > Lebensmittelverarbeitung > Frittieren
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Beschreibung:	Förderkennzeichen BMEL 281A602A19 Literaturverzeichnis Unterschiede zwischen dem gedruckten Dokument und der elektronischen Ressource können nicht ausgeschlossen werden
Beschreibung:	18, I Blätter Illustrationen, Diagramme