Untersuchung der Schaumbildung von Knäckebrotteigen

Berlin, Techn. Univ., Diss., 1994

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Busch, Karl G. (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Busch, Karl Georg (BerichterstatterIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	1995
Schriftenreihe:	Arbeit aus dem Institut für Lebensmitteltechnologie II, Fachgebiet für Getreidetechnologie
Schlagworte:	Hochschulschrift > Knäckebrot > Roggenteig > Schaumbildung > Roggen > Nassmahlen > Hochdruckhomogenisation > Teig > Getreide > Trockenmahlen
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Berlin, Techn. Univ., Diss., 1994
Beschreibung:	145 S Ill., graph. Darst 21 cm