Maillard reactions in chemistry, food, and health [proceedings of the Fifth International Symposium on the Maillard Reaction, held at the University of Minnesota, on the 29 August - 1 September 1993]

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Bibliographische Detailangaben
Körperschaften:	Royal Society of Chemistry (BerichterstatterIn), International Symposium on the Maillard Reaction (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser:	Labuza, Theodore P. (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Cambridge Royal Society of Chemistry 1994
Schriftenreihe:	Special Publication / Royal Society of Chemistry 151
Schlagworte:	Maillard reaction > Congresses > Proteins > Metabolism > Chemotherapy > Food > Analysis > Konferenzschrift > Maillard-Reaktion
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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