Rheological Evaluation of Ethyl Cellulose and Beeswax Oleogels as Fat Replacers in Meat Products

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Iberian Meeting on Rheology (7. : 2019 : Porto) Proceedings of the Iberian Meeting on Rheology (IBEREO 2019)
1. Verfasser:	Herranz, Beatriz (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Cofrades, Susana (VerfasserIn), Gómez-Estaca, Joaquin (VerfasserIn), Álvarez, María Dolores (VerfasserIn)
Pages:	2019
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	2020
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