Lebensmittelsicherheit Kontaminanten - Rückstände - Biotoxine
Der einschlägig tätige Autor, der zu allen möglichen Aspekten der Lebensmittelverarbeitung und der theoretischen Grundlagen publiziert hat, schreibt mit diesem Werk die Thematik seines hier zuletzt erschienenen Titels "Lebensmittelchemie" in den Bereichen "Health" und "Food&...
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Berlin, Heidelberg
Springer Spektrum
2020
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
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Tag hinzufügen | Zusammenfassung: | Der einschlägig tätige Autor, der zu allen möglichen Aspekten der Lebensmittelverarbeitung und der theoretischen Grundlagen publiziert hat, schreibt mit diesem Werk die Thematik seines hier zuletzt erschienenen Titels "Lebensmittelchemie" in den Bereichen "Health" und "Food" fort. Seiner Meinung nach haben sich diese Themen zu Megathemen in der Gesellschaft entwickelt. "Food" sei dabei, das Thema "Health" noch zu übertrumpfen, was sich gerade auch jetzt in der Pandemiezeit zeigt. Behandelt werden auch unerwünschte Stoffe wie Rückstände, Kontaminanten und Biotoxine. Genau an dieser Stelle setzt der Autor nach eigener Aussage an, um Minimierungsstrategien entwickeln zu können. Für Studierende und Praktiker*innen empfohlen |
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| Beschreibung: | XX, 403 Seiten Illustrationen, Diagramme 23.5 cm x 15.5 cm |
| ISBN: | 9783662618981 978-3-662-61898-1 |