The ethnic restaurateur

Preface : As the Grains you Eat, So will be the Mind -- Taste, Toil and Ethnicity -- Dreams of Pakistani Grill and Vada Pao in Manhattan : Immigrant Restaurateurs in a Global City -- Hierarchy of Taste and Ethnic Difference : American Gustatory Imagination in a Globalizing World -- Extending Experti...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ray, Krishnendu (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	London, Oxford, New York, NY, New Delhi, Syndney Bloomsbury Academic, an imprint of Bloomsbury Publishing Plc 2016
Schlagworte:	Ethnic food industry > New York (State) > Food habits > Social aspects > Ethnic restaurants > Restaurateurs > New York > Ethnische Gruppe > Restaurant > Ernährung > Soziologie
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Preface : As the Grains you Eat, So will be the Mind -- Taste, Toil and Ethnicity -- Dreams of Pakistani Grill and Vada Pao in Manhattan : Immigrant Restaurateurs in a Global City -- Hierarchy of Taste and Ethnic Difference : American Gustatory Imagination in a Globalizing World -- Extending Expertise : Men in White at the Culinary Institute of America -- Ethnicity and Expertise : Immigrant Cooks with Haute Aspirations -- In Closing
Beschreibung:	Includes bibliographical references and index Hier auch später erschienene, unveränderte Nachdrucke
Beschreibung:	xxi, 238 Seiten Diagramme
ISBN:	9780857858368 978-0-85785-836-8 9780857858351 978-0-85785-835-1