Oblaten, Waffeln und Lebkuchen alte und neue Rezepte
Hier wird Wissenswertes zur Geschichte der Bildbäckerei mit alten und neuen Rezepten für Oblaten, Waffeln, Lebkuchen und Co. vereint. Es werden Tipps zur Zubereitung mit modernen elektrischen Geräten wie Waffeleisen oder mit traditionellen Backformen wie Klemmeisen oder Spekulatiusbrettern gegeben....
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Schwarzenbek
Cadmos Verlag
2015
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| Schriftenreihe: | AV-Buch
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis http://cover.ekz.de/9783840430299.jpg |
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| Zusammenfassung: | Hier wird Wissenswertes zur Geschichte der Bildbäckerei mit alten und neuen Rezepten für Oblaten, Waffeln, Lebkuchen und Co. vereint. Es werden Tipps zur Zubereitung mit modernen elektrischen Geräten wie Waffeleisen oder mit traditionellen Backformen wie Klemmeisen oder Spekulatiusbrettern gegeben. (LK/HAL: Roch) Hier wird Wissenswertes zur Geschichte der Bildbäckerei mit Zubereitungsanleitungen für Oblaten, Waffeln, Lebkuchen und Co. vereint. Dieses Gebäck zeichnet sich durch das "Bild im Keks" aus. Es werden Informationen zu den Geräten und der Technik, der Zubereitung mit modernen elektrischen Geräten wie Waffel- und Oblateneisen und zur Herstellung mit traditionellen Backformen wie Klemmeisen, Spekulatiusbrettern oder Springerleform gegeben. Dazu Tipps zur Vorratshaltung und zur Verwendung von Triebmitteln. Dann folgen die alten und neuen Rezepte wie für Klemm-, Krüll- oder Eiserkuchen in verschiedenen Varianten, für süße und pikante Waffeln und Oblaten. Neben der Rezeptur für klassische Lebkuchen welche für regionale Spezialitäten wie Schlesische Pfefferkuchen oder für die Zubereitung nach Notrezepten wie für den Kriegslebkuchen aus den 1930er-Jahren. In einem Kapitel werden die Zutaten charakterisiert und es werden Tipps zur Verarbeitung gegeben. Mit Nachwort und Rezeptregister. Die Verbindung von Tradition und Moderne gelingt in dem Buch auf ansprechende Weise. Kein Vergleichstitel bekannt. (2) (LK/HAL: Roch) |
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| Beschreibung: | 111 S. zahlr. Ill. 240 mm x 170 mm |
| ISBN: | 9783840430299 978-3-8404-3029-9 |