Ernährung physiologische Grundlagen, Prävention, Therapie

Ernährung ... mehr als Wissenschaft! Die Ernährungswissenschaft nimmt das Verhältnis des Menschen zu seiner Nahrung unter die Lupe. Sie bildet eine Brücke zwischen naturwissenschaftlichen Grundlagenfächern und anwendungsbezogenen Disziplinen. Seit der letzten Auflage dieses Buches hat das Wissen um...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Hahn, Andreas (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Ströhle, Alexander (VerfasserIn), Wolters, Maike (VerfasserIn), Behrendt, Isabelle Christina (VerfasserIn), Heinen, Daniela (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Stuttgart Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2016
Ausgabe:	3., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage
Schlagworte:	Nutritional physiological phenomena > Diet therapy > Food > Ernährung > Diätetik > Lehrbuch
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltstext
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Ernährung ... mehr als Wissenschaft! Die Ernährungswissenschaft nimmt das Verhältnis des Menschen zu seiner Nahrung unter die Lupe. Sie bildet eine Brücke zwischen naturwissenschaftlichen Grundlagenfächern und anwendungsbezogenen Disziplinen. Seit der letzten Auflage dieses Buches hat das Wissen um diese Zusammenhänge stark zugenommen, weshalb es nun in völlig neu bearbeiteter, aktualisierter und erweiterter Form vorliegt. Die Inhalte gliedern sich in vier Teile: - Ernährungsphysiologische Grundlagen - Lebensmittelwissenschaftliche Aspekte - Angewandte Humanernährung - Ernährungsassoziierte Erkrankungen Präventive Aspekte sind stärker in den Vordergrund gerückt. Ein neues didaktisches Konzept und die moderne Gestaltung geben dem Buch ein neues Gesicht. Ein täglicher Begleiter, bei dem keine Frage offen bleibt
Beschreibung:	Literaturangaben
Beschreibung:	XXXI, 1182 Seiten 166 Abbildungen, 380 Tabellen
ISBN:	9783804728790 978-3-8047-2879-0