Praxishandbuch Bäckerei das Standardwerk für Ausbildung und Beruf; mit aktuellem Fachteil: Gesetzeskunde, Fachtechnologie, Ernährungslehre, Lebensmittelhygiene, Kalkulation,Technische Mathematik, Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung, Wettbewerbsrecht
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | UnknownFormat |
| Sprache: | ger |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Matthaes
2000
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| Ausgabe: | 6., völlig überarb. Aufl. |
| Schlagworte: | |
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Tag hinzufügen | Beschreibung: | 1. - 5. Aufl. erschienen u.d.T.: Mössner, Wolfgang: Der Bäcker in der Prüfung und in der Praxis |
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| Beschreibung: | 704 S. Ill., graph. Darst. |
| ISBN: | 3875162900 3-87516-290-0 |