Stabilität von Fritierfett bei Lagerung und thermischer Belastung analytische Erfassung von Fettveränderungen, Möglichkeiten der Stabilisierung durch natürliche Antioxidantien sowie deren Quantifizierung

Hannover, Univ., Diss., 1992

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Schwarz, Karin (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	1992
Schlagworte:	Hochschulschrift
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