Enzymatic browning and its prevention developed from a symposium sponsored by the Division of Agricultural and Food Chemistry at the 208th National Meeting of the American Chemical Society, Washington, DC, August 21 - 26, 1994

Bibliographische Detailangaben

Körperschaft:	American Chemical Society Division of Agricultural and Food Chemistry (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser:	Lee, Chang Y. (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Washington, DC American Chemical Society 1995
Schriftenreihe:	National Meeting of the American Chemical Society 208 ACS symposium series 600
Schlagworte:	Konferenzschrift > Enzymatische Bräunung > Phenoloxidasen > Catecholoxidase
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