Nachweis und Bestimmung von 2,3-Dihydro-3,5-Dihydroxy-6-Methyl-4H-Pyran-4-On, 2-Hydroxyacetylfuran und anderen Zuckerumwandlungsprodukten in Modellreaktionen und Lebensmitteln

München, Univ., Diss., 1975

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schnell, Wolfgang (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	1975
Schlagworte:	Hochschulschrift > Melanoide > Maillard-Reaktion
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Beschreibung
Zusammenfassung:	München, Univ., Diss., 1975
Beschreibung:	6 Bl., 115 S., 1 Bl.