Nihon ryōri bunkashi

日本料理文化史

ニホンリョウリブンカシ

日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰してみよう。

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Kumakura, Isao (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	jpn
Veröffentlicht:	京都思文閣出版 2017.10
Schriftenreihe:	Kumakura, Isao 1943- Kumakura Isao chosakushū. Dai-7-kan
Schlagworte:	Cooking, Japanese > History > Food habits > 茶道 > 料理(日本) > 歴史 > 懐石料理 > 食生活
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