Food safety the science of keeping food safe

Food risk -- Bacteria -- Viruses -- Parasites -- Bovine spongiform encephalopathy (bse) -- Chemical contaminants -- Natural toxins -- Endocrine disrupting chemicals -- Genetically modified food -- Colours, flavours and preservatives -- Food irradiation -- Food safety and the unborn child -- Organic...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Shaw, Ian (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Hoboken, NJ, Chichester, West Sussex Wiley Blackwell 2018
Ausgabe:	Second edition
Schlagworte:	Food > Analysis > Food contamination > Safety measures > Lebensmittel > Sicherheit
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Food risk -- Bacteria -- Viruses -- Parasites -- Bovine spongiform encephalopathy (bse) -- Chemical contaminants -- Natural toxins -- Endocrine disrupting chemicals -- Genetically modified food -- Colours, flavours and preservatives -- Food irradiation -- Food safety and the unborn child -- Organic food -- Food allergy -- Food legislation -- Radioactivity in food -- Food supplements -- Food terrorism -- Food authenticity
Beschreibung:	xiv, 548 Seiten Illustrationen, Diagramme, Karten
ISBN:	9781119133667 978-1-119-13366-7