Einfluss der Rohmilchflora auf die biochemischen Vorgänge der Käsereifung - am Beispiel von Raclette-Käse aus pasteurisierter und roher Milch

Zürich, Eidgen. Techn. Hochsch., Diss., 1982

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gallmann, Peter (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Zürich 1982
Schlagworte:	Hochschulschrift > Raclette-Käse
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Zürich, Eidgen. Techn. Hochsch., Diss., 1982
Beschreibung:	172 S graph. Darst., Ill