Physicochemical and functional properties of enzyme modified soy proteins for cheese analogs

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Kim, Sook Young (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Veröffentlicht:	Ann Arbor UMI 1988
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Beschreibung
Beschreibung:	College Station, Texas A&M Univ., Ph.D.Thesis 1988
Beschreibung:	MFiche