Effects of cell wall degradation on the polyphenol content and profile of red berries during juice production

Effects of cell wall degradation on the polyphenol content and profile of red berries during juice production

Dissertation, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2021

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Larsen, Lena Rebecca (VerfasserIn)
Körperschaften: Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn (Grad-verleihende Institution), Eric Cuvillier (Verlag)
Weitere Verfasser: Schieber, Andreas (AkademischeR BetreuerIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Göttingen Cuvillier Verlag 2021
Ausgabe:1. Auflage
Schriftenreihe:Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie 9
Schlagworte:
Hochschulschrift > Beerenobst > Fruchtsaftherstellung > Mazeration > Pektine > Abbaureaktion > Enzymkatalyse > Ultraschall > Anthocyane > Anreicherung
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Zusammenfassung:Dissertation, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2021
Beschreibung:XII, 142 Seiten
Illustrationen, Diagramme
21 cm x 14.8 cm
ISBN:9783736975187
373697518X