Investigations into the natural variability and color stability of anthocyanins from black carrot (Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef.) and purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.)

Dissertation, Universität Hohenheim, 2018

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Gras, Claudia C. (VerfasserIn)
Körperschaft:	Shaker Verlag (Verlag)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Aachen Shaker 2018
Schriftenreihe:	Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft 50
Schlagworte:	Hochschulschrift > Schwarze Karotte > Batate > Anthocyane > Pflanzeninhaltsstoff > Naturfarbstoff > Stabilisierung > Lebensmittelanalyse
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

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