Role of glutathione and Botrytis cinerea laccase activities in wine quality

Role of glutathione and Botrytis cinerea laccase activities in wine quality

Dissertation, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2020

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Zimdars, Sabrina (VerfasserIn)
Körperschaften: Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn (Grad-verleihende Institution), Eric Cuvillier (Verlag)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Göttingen Cuvillier Verlag 2020
Ausgabe:1. Auflage
Schriftenreihe:Schriftenreihe der Professur für Molekulare Lebensmitteltechnologie 8
Schlagworte:
Hochschulschrift > Riesling > Kupferbelastung > Alkoholische Gärung > Saccharomyces cerevisiae > Weinherstellung > Glutathion > Antioxidans > Botrytis cinerea > Laccase > Polyphenole > Oxidation > Wein > Qualität > Farbe
Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Zusammenfassung:Dissertation, Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn, 2020
Beschreibung:ii, 105 Seiten
Diagramme
ISBN:9783736972544
3736972547