Development of innovative, energy-efficient processes for the production of high quality herbs and spices

Hohenheim, Univ., Diss., 2013

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Kaiser, Andrea (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Aachen Shaker 2014
Schriftenreihe:	Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft 37
Schlagworte:	Petersilie > Majoran > Koriander > Knollensellerie > Hitzekonservierung > Blanchieren > Enzymaktivität > Lebensmittelinhaltsstoff > Polyphenole > Antioxidans
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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