Biopolymers in food colloids : thermodynamics and molecular interactions

Biopolymers in food colloids thermodynamics and molecular interactions

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Semenova, Maria G. (VerfasserIn)
Weitere Verfasser: Dickinson, Eric (VerfasserIn)
Format: UnknownFormat
Sprache:eng
Veröffentlicht: Leiden u.a. Brill 2010
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Online Zugang:Inhaltsverzeichnis
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Beschreibung
Beschreibung:Formerly CIP Uk. - Includes bibliographical references and index
Beschreibung:XII, 369 S. : Ill., graph. Darst.
25 cm
ISBN:9789004171862
900417186X