Auswirkung von Trägermatrix und verfahrenstechnischen Parametern auf Struktur und Stabilität von mikroverkapselten langkettigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Kiel, Univ., Diss., 2009

Bibliographische Detailangaben

1. Verfasser:	Serfert, Yvonne (VerfasserIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	ger
Veröffentlicht:	Tönning u.a. Der Andere Verl. 2010
Schriftenreihe:	Schriftenreihe des Instituts für Humanernährung und Lebensmittelkunde der Christian-Albrechts-Universität zu Kiel 56
Schlagworte:	Fischöl > Omega-3-Fettsäuren > Antioxidans > Mikroverkapselung > Zerstäubungstrocknung
Online Zugang:	Inhaltsverzeichnis
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