Special issue on delivery of functionality in complex food systems physically-inspired approaches from nanoscale to microscale ; [papers originally presented at a symposium held at the University of Massachusetts, Amherst, USA (October 8 - 10, 2007)

Bibliographische Detailangaben

Körperschaft:	Delivery of Functionality in Complex Food Systems Symposium (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser:	McClements, David Julian (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	New York, NY Springer 2008
Schriftenreihe:	Food biophysics 3,2
Schlagworte:
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