Food lipids chemistry, flavor, and texture

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Bibliographische Detailangaben
Körperschaft:	American Chemical Society Division of Agricultural and Food Chemistry (BerichterstatterIn)
Weitere Verfasser:	Shahidi, Fereidoon (HerausgeberIn)
Format:	UnknownFormat
Sprache:	eng
Veröffentlicht:	Washington, DC American Chemical Society c2006
Schriftenreihe:	ACS symposium series 920
Schlagworte:	Lipids > Oils and fats > Flavor and odor
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